Ville lige vise en "hjemmelavet" gavekurv, som vi havde med til faster Kirsten i mandags. Den indeholdt persillepesto, knækbrød, rødvinssirup, havregrynskager og strikkede æbler - alt hjemmelavet. Ja men har da vel lov at være stolt af egen formåen :) - her lidt opskrifter på det forskellige.

Persillepesto
- jeg plejer at lave den sådan lidt ud af hovedet, men har her prøvet at "strikke" en opskrift sammen.

1 dl. ristede sesamfrø
3 spsk. reven parmasan ( jeg bruger den billige fra Netto)
2 fed hvidløg
2 håndfulde persille
1 tsk. citronsaft
salt, peber

- alt blendes sammen og olivenolie tilsættes, til det har en passende konsistens.

Rødvinssirup

2 1/2 dl rødvin
1 1/2 dl sukker
1 kanelstang
- alt hældes i en gryde og simrer i ca. 30 min. Siruppen skal ikke være helt tyk endnu, det bliver den, når den kommer på køl. Hældes på glas/flaske og opbevares i køleskab. Er god på desserter og kager.

Knækbrød

200 g. hvedemel
1 1/4 dl olie
ca. 2 dl vand
50 g. af hver af følgende:
havregryn
græskarkerner
hørfrø
solsikkekerner
sesamfrø
1 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk salt

- bland alle ingredienser og ælt til en fast dej. Del dejen i to og rul ud så tyndt som muligt på bagepapir. Skær dejen i firkanter med en skarp kniv ( jeg bruger pizzahjul). Læg bagepapiret med dejen direkte over på pladen. Pensl med vand og drys evt. med birkes. Bages ca 25 min midt i ovn ved 200 grader.

Opskrift på havregrynskager kan findes på http://unikarina.dk/

- RIGTIG GOD FORNØJELSE:)

OG SÅ GLÆDER JEG MIG IØVRIGT RIGTIG MEGET TIL I MORGEN, HVOR JEG SKAL TIL SVENDBORG SAMMEN MED MIN SØDE VENINDE PIA OG MIN SØDE KOLLEGA MAI BRITT. VI SKAL NEMLIG TIL 2. SORTERINGS SALG HOS TINA THOMSEN. - YES

Opskrifter

Humus

100 g. rå kikærter eller 220 g. kogte
40 g. hasselnøddekerner
1 fed hvidløg
ca. 1 spsk. citronsaft
1 håndfuld persille
1/2 dl. kogevand fra kikærterne eller bouillon
 1-2 spsk. olivenolie

Alt blendes sammen til passende konsistens. Tilsæt evt. mere olivenolie. Smag til med salt.


Glæsels græske kødboller

250 g. oksekød
250 g. flæskekød
1 æg
1 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
4 spsk. reven parmesan
1-2 fed presset hvidløg
1 spsk. hakket persille
1 tsk. tørret basilikum
1/2 tsk. revet citronskal

Alt ingredienser røres til fars. Formes til aflange kødboller. Sættes på våde træspid.
Pensles med en blanding af olivenolie, soyasauce og peber. Grilles derefter.

Agurke/tomatsalsa

tomater i små tern
agurk i små tern
olivenolie
lidt hvid balsamico
Lidt friskhakket mynte
salt og peber

Boller

Jeg bagte som sagt boller i går - og de blev rigtig gode. Aftensmaden kom så også til at bestå af pålægsboller m. grønt.
Grundopskrift:
50 g gær
3 dl. lunken vand
2 æg
2 tsk salt
2 tsk sukker
1/2 dl. olie
250 g grahamsmel
350 g hvedemel
- det var grundopskriften.
Jeg kogte desuden også en portion grød af havregryn og speltgryn m. vand og tilsatte dejen og så tilsatte jeg noget speltmel for at dejen ikke blev alt for lind.
Jeg doblede også portionen op - dog tilsatte jeg kun 75 g gær ialt.
Jeg rører mine boller i røremaskine - 10 min, det bliver dejen rigtig godt luftig af.
Dejen skal hæve 40 min i skålen og derefter formes til boller, hæver igen i 30 min. Pensles med æg og drysses evt. med birkes.
Bages ca. 15 min ved 200-225 grader.

God appetit. Ina:)

Rugbrød

Jeg bagte et lille nemt rugbrød i går - uden surdej, bare med gær. Jeg har nemlig nogle "infantile" smagsløg der ikke altid er så vild med det syrlige - og derfor heller ikke når rugbrød smager for syrligt. Men det her brød synes jeg er mere til mine smagsløg og så gider jeg heller ikke det der med surdej - det har jeg prøvet flere gange og jeg synes ærlig talt det er møgbesværligt, fordi det skal planlægges så nøje, hvornår man har tiden til at bage det.
Lige nu har jeg boller i ovnen, men dem må I vente med opskriften på til i morgen - jeg laver nemlig altid lige lidt om på opskriften, så nu må vi se om de bliver gode.
Men her er opskriften på rugbrødet, den  fandt jeg i bladet "Jeanne d`Arc Living" 2. udgave 2011:
RUGBRØD M. GÆR:
10 g gær
5 dl koldt vand
1 spsk Akaciehonning ( jeg brugte alm dansk honning)
2 tsk salt
500-600 g rugmel
300-400 g kerner

Gær, vand, salt og honning røres sammen. Rør dejen sammen med håndmixer og tilsæt melet lidt ad gangen. Dejen skal stadig være fugtig. Stil dejen på køkkenborden i 8 timer eller natten over, med et fugtigt klæde over. Kom dejen i formen og lad det efterhæve i ca. 1/2 time.( jeg penslede med olie). Forvarm ovnen til 200 grader og bag i 45 - 50 min. Mærk med en pind om brødet er færdigt. Hænger der dej ved, så bag brødet lidt længere. Sluk ovnen og lad brødet stå i ovnen, til ovnen er kølet helt af.